Hozzávalók:
1kg cukkíni
1 bögre sör
2 bögre liszt
sütéshez olaj
só
A cukkínit vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk és 1 órára szûrõbe tesszük, hogy lecsöpögjön. Összekeverjük a két bögre lisztet és az egy bögre sört, valamint egy csipetnyi sót, és a masszát fél óráig pihentetjük. Egyenként belemártogatjuk a cukkínit a masszába és forró olajban kisütjük. Tzatzikivel isteni!
Hozzávalók 4 személyre:
5-6 narancs
25 dkg cukor
0,5 dl rum
1 tojás
2dl tej
25 dkg liszt
vaníliás cukor
olaj a sütéshez
A cukrot feloldjuk kevés vízzel, majd 5 percig forralva szirupot készítünk belõle. Hagyjuk kihûlni, és beleöntjük a rumot. A lisztet keverõtálba tesszük, beleöntjük a tojást, hozzáadjuk a tejet, simára keverjük. A narancsokat meghámozzuk, karikára vágjuk és kimagozzuk. Belemártjuk a zirupba, majd a palacsintatésztába és forró olajon mindkét oldalukat megsütjük.
Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.
4 kisméret kecskesajt
1 gerezd préselt fokhagyma
1 felaprított és vékonyra szeletelt citrom
õrölt bors
80 ml extra szûz olívaolaj
30 dkg vegyes saláta levél
A sajtot tegyük egy tányérra. A fokhagymát keverjük össze a kakukkfûvel, a citrommal, a borssal, valamint az olajjal, majd ezt rátesszük a sajtokra. Lefedjük, és 4-6 óra hosszára betesszük a hûtõbe pácolni.
A grillsütõt elõmelegítjük, a sajt mindkét oldalát 3-4 percig sütjük. A citromot is grillezzük amíg megpuhul.
A salátaleveleket elosztjuk a 4 tányér között, Mindegyikre teszünk egy sajtot kicsi citromot, és a páclébõl rácsöpögtetünk. Közben a grillsütõn kenyeret pirítunk, és tálaljuk a sajt mellé.
Ismét az olívaolaj.
Természetes eljárással nyerik ki az olajbogyóból,préselik.Nincs szükség hõkezelésre,oldószerekre,( tudtátok hogy a napraforgó olajat oldószer hozzáadásával nyerik ki az utolsó cseppig?És nem véletlen,hogy Üzemanyagnak is használják.)mégis évekig eláll a hûvös pincékben,kamrákban.A falvakban házilag készítik,mint nálunk a mustot.
100 olajfafajta ismert,mindegyik sajátos zamatú,a többitõl eltérõ gyûmölcsöt terem.
A Földközi-tenger vidékén már több mint 6000 éve fogyasztják.A világfaállományának a 90% itt található.
Egy kisedényben a csirke kivételével alaposan összekeverjük a hozzávalókat
A csirkebõr alá betöltjuk, szépen finoman, majd a bõrön keresztül a tölteléket elsimítjuk, hogy egyenletes legyen. Ha mindegyiket betöltöttük, akkor másfélórára a hûtõbe tesszük.
A sütõt felmelegítjük 180 fokra és a csirkét tepsibe tesszük, addig sütjük, még a leve áttetszõ nem lesz.
Mennyi finomság!!! Már az olvasgatás alatt is éreztem a finom görög ízeket a számban. Majd én is keresek valami finomat, amit még nem írtatok, és leírom.
Csilla
700g tintahal láb
½ bögre búzadara
1 teáskanál só
1 teáskanál õrölt bors
250 ml olíaolaj
1 gerezdjeire bontott citrom
Az egyik oldal mentén vágjuk be a tintahalakat. Éles késsel mindkét irányba, átlósan készítünk bemetszéseket a bõrön. A húsát vágjuk 2-4 cm-es darabokba.
Egy edényben keverjük össze a búzadarát, a sót és valamennyi borsot.
Egy nagy serpenyõbe olajat forrósítunk. A tintahalat mártjuk a búzadarába és kis adagokban megsütjük, ropogósra, és aranybarnára. Citromszeletekkel tálaljuk.
3/4 l tej,
12,5 dkg gríz,
2 tojás,
cukor,
fahéj,
mazsola,
2 csomag leveles tészta,
vaj, vagy margarin
A tejbõl és a grízbõl tejbedarát készítünk, hûlni hagyjuk. Majd hozzáadjuk a cukrot, fahéjat és a mazsolát. A leveles tésztából két tepsiméretû lapot nyújtunk. Az egyiket a kizsírozott tepsibe fektetjük, egyenletesen elosztjuk rajta a tejbegrízt és befedjük a második lappal. Vaj-, vagy margarinforgácsokkal szórjuk meg és kb. 40 percig sütjük.
Részeges füge
1/2 kg friss füge,
2 dl fehérbor,
3 ek cukor
A fügét megmossuk, tálba tesszük, ráöntjük a bort és 2-3 órán keresztül állni hagyjuk. Majd kivesszük a borból a fügét, tálkákba tesszük. A bort felfõzzük a cukorral és melegen ráöntjük a fügére. Kihûlés után 2-3 órára hûtõbe tesszük.
Azért arra légy szíves figyeljetek már, hogy ami már meg van a receptgyûjteménybe ide már ne írjátok le, mert fölösleges kétszer legyen ezen az oldalon meg!
HIDEG SÁRGA DINNYELEVES
1 kg sárgadinnye
2 dl fehérbor
3 cl triple sec
3 cl konyak
1 db citrom
2 dl tejszín
A kettévágott sárgadinnyébõl karalábévájóval kis golyócskákat fúrunk ki.Üvegtálba tesszük,meglocsoljuk a borral,
konyakkal,triple seckel és a citromlével.Turmixoljuk a dinnye fennmaradó részét a tejszínnel.Hozzászürjük a golyócskákon lévõ levet.Hidegen,elõhûtött csészékbe tálaljuk,mindegyikbe teszünk 5-6 sárgadinnye golyócskát.
Elkészítési idõ kb 40 perc
Egy nagy edényben keverd össze a hozzávalókat, míg a massza lágy lesz
A masszából formázunk kolbászkákat, és szúrjuk õket a pálcákra. Helyezd õket, egy tálcára, és éjszakára tedd hûtõbe.
Forrósíts fel egy kis olajat a grillsütõn vagy f@szénnel üzemelõ edényben, és gyakran megforgatva 5-6 percig süssük a szuvlakikat. Tzatzikivel tálalaljuk.
60 dkg vegyes gyyümölcs
1 citrom
9 dl 100%-os narancslé
1 dl triple sec
1 dl fehér bor
10 dkg porcukor
fél csomag vaníliás cukor
2 dl tejszín
A citromot meghámozzuk, a húsát kockákra vágjuk és egy edénybe a
cukrokkal, a likõrrel, és a borral összekeverjük és lefedve 1 órára a hûtõbe tesszük, összekeverjük a narancslével, 3 dl vízzel és a tejszínnel.
További 1 órára a hûtõbe tesszük, jéghidegen tálaljuk.
Elõételként és desszertként is megállja a helyét.
Mayirítsa:1kg báránybelsõség,10dkg vaj,4fej hagyma,8dkg rizs,2tojás,2citrom leve,petrezselyem-kapor apróra vágva,só,
bors,babrlevél,1dl fehérbor,1l víz.A belsõségeket megmossuk,csikokra vágjuk,a hagymát vajon megpirítjuk,hozzáadjuk a bort.Párolás után hozáadjuk a vizet,bele tesszük a fûszereket.Félpuhára fõzzük a belsõséget,majd a rizzsel még 20percet fõzzük.A citrom levét a tojással elkeverjük,majd állandó kevergetés mellett a levesbe öntjük.A leves tetejét petrezselyemmel és kaporral hintjük meg.
Az eredeti Gyros birkahúsból készült, manapság azonban sertés, borjú, pulyka, csirkehúsból készítik.
Megváltozott a hõforrás is, eredetileg a forgó hús mellett f@szénparázs volt, melyet felülrõl folyamatosan pótoltak. Manapság már a gázfûtésû ill. elektromos fûtésû gyrossütõk vannak divatban.
A legnagyobb probléma. hogy a klasszikus gyros otthon nehezen készíthetõ el. A megrögzött gyrosimádóknak három válaztási lehetõségük van: a serpenyõs, a grillsütõs és a forgónyársas grillsütõs. Az elsõ esetben egy nagy serpenyõben 2-3 evõkanálnyi olajat forrósítva megpirítjuk a húscsíkokat. tehetjük pitába vagy tányérra, mellé görög saláta, tzatziki, görög mártás, illetve hasábburgonya dukál.
Ha a 2. megoldást választjuk a forró grillsütõben oldalankét két és fél- 3 percig grillezzük a húscsíkokat. onnan kivéve éles késsel gyorsan szeleteljük félcentis csíkokra.
talán a3. módszer a legjobb: megfelelõ méretre vágást követõen nyársra húzzuk a hússzeleteket, s a forró grillsütõben kb. 20-25 percig forgatva elkészül a gyros.
Nincs beírva úticél.
